就業機構

相對應職位

1、咖啡館

品評員、咖啡師

2、西餐廳、星級酒店、酒吧

咖啡師

3、自主創業

私營店店主

模塊

內容描述

理論模塊

咖啡的認識了解
帶你進入咖啡的世界了解咖啡起源與文化。
咖啡豆種的認識及分辨咖啡豆所需的種植環境，怎樣從一顆種子變成一杯美味咖啡。

咖啡文化
生豆的采收過程，見識咖啡生豆的初加工手法。
解讀精品咖啡的健康學。
認識速溶咖啡、低因咖啡。
學習咖啡評鑒文化。

模塊

內容描述

實操模塊

講解意式半自動咖啡機的使用。
意式濃縮咖啡的制作標準以及出品流程。
商用半自動咖啡機和家用全自動機器的區別及介紹。
講解如何裝粉、布粉、填壓萃取。
掌握濃縮咖啡萃取過程中如何控制流速、容量、油脂、濃度。
掌握電控版半自動咖啡機的機器設定。
學習機器的日常清潔及保養工作。

制作經典意式咖啡
美式咖啡
卡布奇諾
拿鐵
摩卡
焦糖瑪奇朵等

學習掌握牛奶泡沫的制作方法
如何卡點旋轉打發溫度
牛奶的選擇；溫度的控制；容量的計算；泡沫的融合方法；切缸的技巧把握。

單品咖啡的學習與認識
單品咖啡與意式咖啡的區別
講解多種咖啡壺具的制作方法
如何用手沖咖啡壺
掌握壺具咖啡的制作重點

講解咖啡拉花的歷史發展
認識咖啡拉花及其制作原理
實操講解咖啡拉花的練習方法
咖啡拉花圖案講解及操作技巧